la Roya

aaaahhh ! notre cadeau de départ de mes ami(e)s de l'APEM !!!

magnifique ! une superbe jardin sur la plage de la roya, à St Florent...

 un vin du sartenais, exceptionnel...
des amuse bouche : thon snacké pané, macaron-crème d'olives, madeleine miel-thym

en pré-entrée : glace vanille, concassé de tomate et olives, arrosé d'huile d'olive

oeuf à basse température, canneloni de duxelle de cèpes, prizutto, lard de colonnata, croustillant de fougasse, cèpes

St Pierre en deux façons, joue en tempura, croute de sésame, gelée de cédrat, sauce beurre blanc-yuzu

 tourteau, crémeuse à la coriandre, mayonnaise au curry et tuile de pain

 St Pierre marinade tataki, gnocchi au raifort, sabayon truffé, risotto crémeux à la truffe

 et les desserts...rhâââ.....
"citron givré", coque chocolat, crémeux citron, raviole thym citron, granité limoncello, espuma thé à la bergamote

trio de fruits rouges, sorbet citron basilic

galet noir de Nonza : coque chocolat , mousse guanaja, crème glacée café, crumble fleur de sel

et on nous a offert le digestif, liqueur de cédrat...

on a passé un super moment, des mets d'exception....

et il reste encore un peu de sous !!!! youpi !!!

MERCI LES AMIS !!